Prenez la clef des champs 2025
La ferme de Champ Fleuri qui nous livre en viande de bœuf et de veau, plats cuisinés et farines organisait des portes ouvertes dans le cadre de l’opération « Prenez la clef des champs 2025 ».
Nous étions quelques amapiens et amapiennes à répondre présents et ainsi découvrir la ferme de Laure Collin.
Voici un petit reportage photographique sur le travail de la ferme pour nous fournir de la farine bio de qualité :
Au départ, il y a des champs de blé évidemment mais attention, l’objectif de ces champs est avant tout de fournir de la paille pour les vaches et donc le blé n’est qu’un produit dérivé valorisé en farine…
1. Stockage
Le blé récolté est déversé dans plusieurs silos.
2. Nettoyage
Lors de cette opération de stockage, le blé est nettoyé en passant 2 fois par cette grosse machine qui sépare le grain des impuretés et autres végétaux indésirables ramassés en même temps par la moissonneuse.
3. Broyage
Lorsque le moment de faire de la farine est venu, le blé est déversé dans le moulin et passe entre 2 pierres qui le broie.
4. Tamisage
Dans la foulée du broyage et dans la même machine, la farine dégrossie est tamisée avec différents types de tamis en fonction du raffinage voulu (T65, T80, T110).
5. Séparation
D’un côté une belle farine blanche…
5bis. Séparation
… de l’autre le son, l’enveloppe qui protège la graine de blé, qui sera valorisé par ailleurs (rien ne se perd).
6. Le conditionnement
Cette machine permet de conditionner la farine dans des sacs de 3 ou 5kg.
7. Fermeture des sacs
Les sacs sont ensuite fermés avec une machine (cousu) ou à la main (scotch).
8. Stockage
Enfin les sacs de farine sont stockés sur des étagères dans le moulin avant de se retrouver sur les étalages des magasins ou dans les paniers des AMAP.
En attendant la visite guidée, une pause agréable….
