Velouté de panais …

…aux noisettes grillées
(novembre-decembre)

Velouté de pané Les paniers de Rolland

Ingrédients:

1 oignon
2 gousses d’ail
1 x 5 cm de racine de gingembre
huile d’olive
beurre
1 c à s garam masala
6 panais
500 ml lait
500 ml bouillon de légumes bio (1 à 2 cubes Rapunzel)

Méthode:

  1. Epluchez l’oignon, l’ail et le gingembre et les hachez grossièrement.
  2. Faites chauffer l’huile et un peu de beurre dans une grosse casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le garam masala. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à les oignons sont ramollis.
  3. Epluchez les panais et coupez-les en morceaux de 3cm. Ajoutez-les aux oignons.
  4. Ajoutez le lait et le bouillon de légumes, assaisonnez et couvrez la casserole jusqu’à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes avec le couvercle.
  5. Quand les panais sont cuits, mixez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Torréfiez les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis hors du feu concassez-les grossièrement.
  7. Parsemez les noisettes sur le velouté et servez chaud avec du pain de campagne croustillant.

Bon appétit !

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