Velouté de panais …
…aux noisettes grillées
(novembre-decembre)
Ingrédients:
1 oignon
2 gousses d’ail
1 x 5 cm de racine de gingembre
huile d’olive
beurre
1 c à s garam masala
6 panais
500 ml lait
500 ml bouillon de légumes bio (1 à 2 cubes Rapunzel)
500 ml bouillon de légumes bio (1 à 2 cubes Rapunzel)
Méthode:
- Epluchez l’oignon, l’ail et le gingembre et les hachez grossièrement.
- Faites chauffer l’huile et un peu de beurre dans une grosse casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le garam masala. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à les oignons sont ramollis.
- Epluchez les panais et coupez-les en morceaux de 3cm. Ajoutez-les aux oignons.
- Ajoutez le lait et le bouillon de légumes, assaisonnez et couvrez la casserole jusqu’à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes avec le couvercle.
- Quand les panais sont cuits, mixez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Torréfiez les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis hors du feu concassez-les grossièrement.
- Parsemez les noisettes sur le velouté et servez chaud avec du pain de campagne croustillant.
Bon appétit !
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